【旦那からのリクエスト】和風ガパオ・目玉焼き乗せ〜4/29(金祝)晩ごはん

お久しぶりです。Yuccoです。
なんだかんだ更新できていなくてすみません。
資格試験の勉強で死にかけていますが、元気です(汗)

さて、今日はGW中に作ったご飯です。
まだ食事制限前、旦那のリクエストに応えて作ったメニューです。

【献立】
・和風ガパオ（メイン）
・トマトサラダ
・お味噌汁（インスタント）

【材料】
豚ひき肉200g
ナス　1本
エリンギ　2本(中と小)
玉ねぎ  1/4個
料理酒　15ml
醤油　15ml
チューブニンニク 1〜1.5cm
卵　2個

ベビーリーフ　1/2袋
プチトマト　3個
マヨネーズ　
醤油
お酢

【作り方】

＜メイン＞

1. ナスを扇型に小さく切り、玉ねぎをみじん切りにし、油を敷いたフライパンで炒める
2. エリンギを小さめに切る
3. 1)の全体に油が周り火が通り始めたら、挽肉と2)のエリンギを入れる
4. 全体に火が通ったら、醤油、酒、ニンニクを入れ混ぜていく
5. 味が全体に馴染んだら、ご飯の上に盛り付ける
6. フライパンを空にし、再度油を敷いて目玉焼きを作る
7. 6)を5)に乗せたら完成！

＜サラダ＞

1. ベビーリーフとプチトマトを洗い、水気を拭いて盛り付ける
2. マヨネーズと醤油　2:1ぐらいとお酢少々をよく混ぜる
   2)を1)にかけて完成！

【コメント】

野菜豊富な、色味のある夕飯になりました。
トマトや葉物があると、それだけで色鮮やかになりますね。

ガパオは切って炒めるだけなので（そして火の通りも早いので）、自分の中では時短料理。
目玉焼きも電子レンジで温玉を作れば、なお楽になります(笑)

ただ、ガパオの具はちょっと濃いめの仕上がりに。
黄身が硬めの仕上がりであまり混ざらなかったので、少し辛く感じました。
醤油はレシピより少し少なめ(10mlぐらい)で良いかもしれません。
※温玉で、しっかり黄身を絡めるぞ！という方は、今のままで良いと思います。

今は胃腸のことを考えて油を極力避けているので、最近は鶏か魚に偏っています。
そろそろ豚ひき肉も食べたいですね。

皆様もお身体ご自愛ください。