2/7(月)晩ごはん〜豚つくねの大葉巻きと白菜と大根のさっぱり煮
こんにちは、Yuccoです。
相変わらず先週分のお話です。
早速1週間前の夕飯です。
【2月7日（月）献立】
・豚つくねのしそ巻き（メイン）
・白菜と大根のさっぱり煮（副菜）
・インスタント味噌汁
【所要時間】 約30分
【材料】2人分
■豚つくねの大葉巻き（メイン）
合い挽き肉 約220g
☆醤油 10ml
☆みりん 10ml
☆料理酒 10ml
☆マヨネーズ 5mlぐらい
しそ 6枚
※醤油 15ml（たぶん）
※砂糖 3g
※みりん 15ml（たぶん）
■白菜と大根のさっぱり煮
白菜 2枚
大根 5〜10cmぐらい
★醤油 10ml
★みりん 15ml
★料理酒 10mlくらい
★顆粒だし 少々
★チューブ生姜 5mlぐらい
【作り方】
＜メイン＞ 豚つくねの大葉巻き
■調理時
- 豚ひき肉に☆を入れ、スプーンでよく混ぜる
- 1.に粘り気が出てきたら、6等分し、スプーンで丸めて、大葉を巻く
- フライパンにごま油を敷き、2.を並べ、アルミホイルで蓋をする
- 火が通ってきたらひっくり返し、※を入れたら再びアルミホイルで蓋をして中まで火を通す
- 全体にタレを絡めたら完成
＜副菜＞ 白菜と大根のさっぱり煮（メインの前に3.まで作ると良いです）
- 白菜を洗って一口サイズに切る
- 大根を60度の銀杏切りにする
- 耐熱容器に1.と2.を入れ、加熱する（600W、2分）
- 3.に★を入れ、再度電子レンジで加熱する（600W、6分）
- 最後にごま油を2回しかけ、全体に混ぜたら完成！
【コメント】
つくねは火を通しすぎたのか、キュッと小さくなってしまいました。
ものすごく肉汁が出たせいかもしれません。
肉団子を作るときは、茹でるか、野菜も混ぜて作らないと貧相になると学びました。。。
メインが少なかった分、副菜はお腹が膨れるメニューに。
顆粒だしを入れ、醤油を使わなかったので、さっぱりと優しい味になりました。
旦那からも高評価。
メインが濃い味だったので、良い箸休めになりました。
ちなみに、大葉はすぐに変色してしまいますが、最近冷凍を覚えました。
軽く洗ってしっかり水分を拭き取り、サランラップに数枚ずつ包んでおきます。
料理で使うときは、調理数分前に冷凍庫から出しておけば、すぐに使えます。
冷凍保存の中でもかなり楽な方だと思います。
最近、バタバタと作ることもあり、目分量で調味料を入れるので、ブログを書くときに困ります。
特に朝ごはんは「適量」を乱用しすぎていると反省しています。
元々、"なんとなく"で作れてしまうことも多く、目分量で混ぜ合わせてブログを書くときに、大まかな目安として量を記載していることも多いです。
ちなみに目分量の時は、分量記載時に「〜mlぐらい」を最後につけています。
個人的には比率重視なので、「AとBが同じぐらい」であれば、10ml同士でも15ml同士でもまぁ良いかな、と思っています←
朝ごはんのドレッシング(オリーブオイル＋マヨ）はその最たるものです。
逆に、味付けに自信がないときや、ちゃんと正確に測りたい時は、計量スプーンで測るので、分量記載時は「〜ml」と断定的に書いています。
今後もブログを読むときに参考になれば幸いです。
それでは、また。
